这2种维生素，很多人都没吃够

自1782年英国科学家首次将维生素AD进行药用以来，人类认识和应用维生素已跨越数百年。

我们每天吃的食物有很多都是加工食品，这也导致我们很容易缺乏维生素。
根据中疾控发布的《中国成年居民营养素摄入状况的评价》显示，我国居民钙、锌、硒、镁摄入不足的比例均较高，维生素B1、维生素B2摄入不足的比例更是高达80%。

作为参与人体生化反应的重要元素，维生素维持着身体机能的正常运转，它的缺乏会以各种形式表现出来。
今天，我们就来聊一聊缺乏最严重的维生素B1和维生素B2。

维生素B1、B2缺乏，注意这些表现

B族维生素是水溶性维生素，包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸（维生素B3）、叶酸（维生素B9）等，是推动糖、脂肪、蛋白质等代谢不可或缺的物质。

B族维生素的缺乏会导致细胞功能降低，引起代谢障碍。
维生素B1缺乏的表现

维生素B1又称硫胺素、抗神经炎因子，成年男性每天的需求量是1.4mg，女性为1.2mg。
维生素B1缺乏可能出现烦躁不安、食欲减退、软弱无力、下肢水肿、眼睑下垂、膝反射减退等。
维生素B1缺乏最严重的表现就是“脚气病”，不同于“脚气”或“脚癣”，脚气病会导致体弱、易疲倦、头痛、失眠、眩晕、食欲不振、消化不良等症状。
维生素B2缺乏的表现

维生素B2又称核黄素，广泛参与机体的代谢过程，对胎儿和婴幼儿的生长发育十分重要，成人每天的需求量和维生素B1相同。
维生素B2缺乏会导致口角炎，也就是我们常说的“烂嘴角”，其上会覆盖黄痂，影响张口、说话、进食。
维生素B2缺乏可能导致唇、颊、舌缘等出现口疮，溃疡面下凹，呈米粒至黄豆大小的圆形或卵圆形。
缺乏较为严重的情况，还会引起结膜炎、眼睑炎、畏光等症状。
孕妇缺乏维生素B2可能引起或促发孕早期的妊娠呕吐。

B族维生素缺乏的4个主要原因

B族维生素的作用很多，对人体的重要性不言而喻，不论是维生素B1、维生素B2还是其它B族维生素，缺乏的原因无非以下4点。

①摄入不足：偏食者、减肥者、挑食的儿童等都可能因摄入不足而导致B族维生素缺乏。
维生素B1的食物来源：粮谷类、薯类、豆类、瘦肉、动物内脏（心、肝、肾）、蛋类；

维生素B2的食物来源：动物内脏（心、肝、肾）、干豆类、绿叶蔬菜、奶类、蛋类、鱼类（尤其是鳝鱼）。
②需求量增加：孕妇、高温环境工作者、酗酒者等对B族维生素的需求比普通人更大，日常消耗的增加可能导致B族维生素的供应不足。
③加工、烹调方式不当：蔬菜晒干、大米加工过于精细、淘米次数过多、食物加碱、食物炒煮时间过长等，都会造成B族维生素的流失。
④腹泻、肝脏疾病：肝细胞的损伤会导致肝脏功能的下降，影响维生素的合成。

B族维生素的补充原则

北美和欧洲约有0.8亿~1.6亿人经常服用维生素保健品，占成年人的10%~20%，其中至少1000万英国人长期服用各种维生素药片。
婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女、素食者、减肥者是B族维生素缺乏的重点人群。

B族维生素的补充应在医师指导下进行，严格按照药品推荐剂量补充，不可随意扩大剂量，同时多吃富含B族维生素的食物。
《维生素专论标准》（1994年），仅供参考
著名营养专家宋广林认为，维生素是人体必需的营养素，适量的补充是有必要的，但“是药三分毒”，维生素片虽然毒性很低，超过维生素最高可耐受量长期服用，可能导致死亡风险增加。
B族维生素存在于各类食物中，日常尽量通过食物来摄取，人体更容易接受天然的维生素。

只有食物摄取无法满足人体需求时，才考虑服用维生素片来补充。

参考文献

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